(Summaries in English and French follow the Japanese).

リベルテでは7/23（金）から9/5(金）の期間、”日本のおいしい食べものを世界に発信”をテーマにこれまで培ってきた国内および、フランスの生産者とのつながりをカタチにした新商品を期間限定で発売しています。

また、商品の販売にあわせて生産者それぞれの想いやこだわりをインタビューした記事を順次公開。知られざる魅力を日・英・仏語で発信しています。

 

記事の第3弾は、リベルテ「京都店」から車で10分ほどの所にある「佐々木酒造」。1893年（明治26年）創業の老舗造り酒蔵です。長い歴史を持つかたわら、SNSを活用し自社について積極的に発信する「佐々木酒造」の魅力をご紹介します。

 

現在リベルテでは「佐々木酒造」の酒粕をフランス産AOPバター入りのクロワッサンデニッシュにたっぷり練り込んだ「酒粕 クリームデニッシュ」を発売中です。

 

豊臣秀吉が建てた邸宅「聚楽第」の跡地で日本のおいしい伝統を継承

 

「佐々木酒造」は世界遺産 二条城からほど近い場所の、かつて豊臣秀吉がその土地の
”水の良さ”にほれ込み自分の家として建てた「聚楽第」の跡地にあります。

 

茶の湯を愛した秀吉が「聚楽第」の敷地の中に茶人・千利休のために茶室付きの家を建て、一緒にお茶を楽しんだという説も残っているほど良質な地下水に恵まれた土地だったようです。

 

京都市の中心部に位置するその場所は「洛中」と呼ばれ、応仁の乱で荒れ果てた街の再興のために街全体を土塁の壁で囲ったことから、その呼び名が生まれました。

 

土塁の壁で囲まれた内側は「洛中」、外側は「洛外」と呼ばれ良い水に恵まれた洛中は古くから酒蔵や茶室が多くあったそうです。しかし、利便さを優先し次第にその多くが洛外へと移動。

そんな中「佐々木酒造」は洛中での酒造りの伝統を代々引き継ぎ、後世に継承していくという｢洛中伝承｣の理念を守り続けています。

 

伝統的な酒蔵を受け継ぐ4代目社長

 

古くから受け継がれてきた歴史が残る地域で120年以上の歴史を持つ酒蔵を現在切り盛りしているのが、4代目の佐々木 晃さんです。佐々木さんは3人兄弟の末っ子で、もともと家業を継ぐつもりではなかったのですが、上の兄弟が他の道に進むことになったため晃さんが家業を継ぐことになったそうです。

 

“私は男3人兄弟の末っ子で、まさか酒屋を継ぐことになるとは思っておりませんでした。上の兄は「飲んで無くなってしまうものを造るのはいやだ」と言って建築の道に進んでしまい、二番目の兄が跡を継ぐべくして、神戸大学の農学部に行ってバイオテクノロジーの研究や酒米の研究っていうテーマで卒論書いたりして、着々と酒造家の道を歩んでいたのですが、突然「俳優になる」と言って出ていってしまいました。”

引用:佐々木酒造 HP

 

ネコ3匹も社員の仲間入り！？

 

https://twitter.com/kouribu/status/1363806059496841216?s=20

現在酒蔵を支える社員は25名。従業員には人間だけでなく、なんと酒蔵生まれのネコ3匹も含まれています！

 

公式Twitterアカウントにたびたび登場し、話題を集めたネコ社員たち（あーちゃん、ちーちゃん、ちび子ちゃん）は現在酒蔵にはおらず、テレワーク中。今やイラスト入りのTシャツやマグネットなどのオリジナルグッズも販売され、酒蔵の看板メンバーとして大活躍しているネコ社員たち。

 

ネコ社員をモチーフにしたオリジナルラベルが貼られた商品も発売されており、これまで日本酒に馴染みがなかった層のお客さんも惹きつけているようです。

 

公式Twitterではたびたびネコ社員たちの様子が投稿されているので、気になる方はぜひフォロワーしてみてください！

 

「佐々木酒造」HP▶  http://www.jurakudai.com/      

公式Twitter▶ https://twitter.com/kouribu

 

限定コラボレーション商品「酒粕 クリームデニッシュ」

自家製カスタードに「佐々木酒造」の酒粕を練り込み、リベルテ自慢のAOPバターのクロワッサンデニッシュにたっぷり入れて仕上げました。芳醇な香りとバターのコク、サクッとしっとりとした食感をお楽しみください。

価格：410円（税込）

 

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 “Introducing the World to the Pride of Japanese Foods”.

We are very proud to be associated with a number of Japanese and French producers of high-quality farm produce and foodstuffs. Through our website and social media, we’ll introduce you to these producers, together with their produce, in English, Japanese, and French.

This third company profile features the Sasaki Sake Brewery. Founded in 1893, this long-established sake brewery is just a few kilometers from our Kyoto store.

 

Our “Sake Kasu Cream Danish” Danish pastry, created in collaboration with the brewery, is now available at our stores.

 

We’ve blended thick, creamy custard and sake lees, or spent brewing yeast, from the Sasaki Brewery and put this delicious filling into a Croissant Danish made with French AOP (Appellation d’Origine Contrôlée) butter. We’re sure you’ll enjoy the tantalizing aroma of this Danish pastry and savor the richness of the butter and the crispy, yet moist, texture of the pastry.

 

About the Sasaki Sake Brewery 

Located not far from Nijo Castle, a World Heritage Site, the brewery is built on land where Jurakudai Castle, which was the home of the sixteenth-century samurai and feudal lord Toyotomi Hideyoshi, once stood.

 

Hideyoshi, who was an aficionado of tea, was attracted to the area by its water, the excellent quality of which made it ideal for tea. It is said that within the grounds of Jurakudai Castle he built a house with a tearoom for the tea master Kyu Sennori. In the tearoom the two enjoyed tea together.

 

Akira Sasaki, a fourth-generation member of the brewery’s founding family, is currently running the brewery, which has existed for more than 120 years in an area historically associated with sake brewing. Here such breweries are passed down from generation to generation.

 

And here are the brewery’s feline employees, who have become famous on Twitter! The three of them aren’t at the brewery at the moment because they’re teleworking. But, thanks to them, new customers unfamiliar with sake are being attracted to the brewery’s products.

The cats often appear on the brewery’s official Twitter account, so why not follow them and get to know them better?

 

Website▶ http://www.jurakudai.com/

Twitter▶ https://twitter.com/kouribu

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Partager avec le monde le meilleur des aliments qui font la fierté du Japon Présentation des producteurs, troisième partie.

 

Pour ce troisième entretien, notre interlocuteur est la brasserie Sasaki, fabrique de saké voisine de Liberté Kyoto et fondée en 1893.

Liberté mélange leur saké-kasu à son beurre AOP d’origine française lors de la fabrication de la pâte feuilletée de ses croissants.

 

Sasaki Shuzou est situé à côté du château Nijo, enregistré au patrimoine mondial de l’UNESCO, sur l’ancien terrain de “Jurakudai”, un manoir construit par Hideyoshi Tokugawa qui avait été fasciné par la qualité de l’eau de sa terre.

 

Hideyoshi, amateur de cérémonie du thé, avait construit la bâtisse en l’équipant d’une salle de thé. L’eau du terrain est d’une telle qualité, que la légende locale raconte qu’il aurait bâti Jurakudai expressément pour ainsi prendre le thé en compagnie du grand maître Sen no Rikyu.

 

Akira Sasaki fait partie de la 4ème génération qui gère actuellement cette brasserie de saké centenaire dans une région au long passé historique.

Sasaki est le plus jeune de trois frères et sœurs. Son deuxième frère est l’acteur Kuranosuke Sasaki.

Et voici les chats de la compagnie qui sont devenus la coqueluche de Twitter ! Même s’ils télétravaillent actuellement et ne sont donc pas présents à la brasserie, c’est grâce à eux que de nouveaux clients qui ne connaissaient pas le saké se sont intéressés à la pratique de son brassage. Ils montrent fréquemment le bout de leur museau, alors assurez-vous de suivre le compte de Sasaki Shuzou sur Twitter!

 

Website▶http://www.jurakudai.com/

Twitter▶ https://twitter.com/kouribu