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PÂTISSERIEパティスリー
トラディショナルなフランスのケーキを、LIBERTÉ風にアレンジ。
フランスのイズニー社の発酵バターやヴァーローナ社のショコラなどの素材にこだわり、おしみなくケーキに使用。
パティシエたちがすぐそばで作ったフレッシュなケーキや焼き菓子は、
パリのパティスリーがそのまま来たようです！
GÂTEAU
ガトー（ケーキ）
TARTE “KONATSU”
タルト 小夏
6月4日（金）発売スタート！
高知県の農家さんから取り寄せた小夏たっぷり使った季節のタルト。
アーモンドクリームに自家製レモンコンフィチュールを混ぜ、香ばしく焼き上げた特製タルトに、旬の小夏を皮ごと使ったジュレをマスカルポーネで包んでのせ、フレッシュ小夏を華やかに飾り仕上げました。
隠し味の高知県仁淀川山椒が、小夏の瑞々しく爽やかな味わいと香りをさらに引き立たせます。
高知県産の小夏は、白い綿も柔らかく甘みがあるので果肉と一緒に食べるのが、高地流。
7大アレルゲン 小麦、卵、乳、アーモンド
HĒLIOS
マンゴーのショートケーキ仕立て
5月14日（金）スタート
トロピカルフルーツ「マンゴー」をふんだんに使ったリベルテNEWガトーはギリシャ神話・太陽の神「エリオス」から名づけました。
熟した甘味とほのかな酸味、豊かな香りを持つマンゴーは、フレッシュの他に、ホワイトチョコレートのクリームにも入れ、さらに濃厚マンゴーピューレを塗ったビスキュイで挟んだショートケーキに仕立て。
7大アレルゲン 卵、乳
ORANGE FRAÎCHE
オランジェ フレッシュ
オレンジコンフィ、さっぱりとした酸味のクリームの下に、フレッシュオレンジと炭酸ジュレを組み合わせた、味も見た目も爽やかなヴェリーヌ（グラスデザート）
※ご使用済みのガラス容器をご持参いただきますと、新しい商品ご購入時に 20 円(税込)のお値引き。
7大アレルゲン 乳
CHOU VANILLE
シュー ヴァニーユ
3月20日（土）〜4月11日（日）限定
牛乳を贅沢に使い、ゲランドの塩の塩味を練り込んだ生地にやさしい甘さのクッキー生地をのせてサックサクに焼き上げ、3種の特製クレームをたっぷり詰め込み、仕上げにフォンダンをかけたぽてっとした見た目もかわいいシュー。マダガスカル産ヴァニラビーンズとマスカルポーネを使用した香り豊かなヴァニラと滑らかでさっぱりとした後味のクレーム
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
TARTE CITRON
タルト シトロン
フランス産発酵バターを使ったタルト生地にフレッシュレモンを皮ごと練りこんだレモン1/2個分のクリームをたっぷりと詰め、仕上げにライムの皮で飾ったパティシエのスペシャリテ。さわやかなレモンの香りとジューシーで甘酸っぱさが口いっぱいに広がるフレッシュなタルト
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
TARTE TATIN
タルト タタン
季節ごとに旬のリンゴを丸ごと1個使い、砂糖とジンジャーのみでじっくりと焼き上げたタタン。バターとゲランド社の塩を使ったサブレにのせ、フランスでは定番のクレームラフィネを載せ、リンゴ本来の味わいとさっぱりとしながらもまろやかなクリームラフィネのバランスが絶妙なLIBERTÉのタタン
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
MONT ROUGE
モンルージュ
フランスを代表するアンベール社の栗とカシスピューレのみで作ったマロンクリームをモンブラン山のように飾ったLIBERTÉオリジナル、カシス色のモンブラン。中には、生クリームと栗のペーストにカシスの実をたっぷりと入れ、カシスの酸味と栗のやさしい甘味を感じるさっぱりとした味わいは後引くおいしさ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
FROMAGE CUIT
フロマージュ キュイ
北海道産クリームチーズにやさしい酸味のクレームラフィネとフレッシュレモンをブレンド。発酵バターとゲランドの塩が効いたサブレと贅沢にブレンドしたクリーミーなコクが特徴。お子さまも大人も大好きなフランスのチーズケーキ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
MILLEFEUILLE
ミルフィーユ
マダガスカル産ヴァニラを贅沢に使用したクリームとフランス産バターを使用したパイ生地を重ねたミルフィーユ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
NEW MOELLEUX CHOCOLAT
NEW モアロー ショコラ
カカオバリーのチョコレート（64%）を使った、ムースケーキ。チョコレートのコクと豊かな香りと口どけ滑らかな食感を楽しめ、カカオチョコレートを存分に味わえます。また、新しくなったモアローショコラには、ホワイトチョコレートクリームとパリッと薄いカカオチュールで飾り、絶妙な食感とハーモニーが楽しいケーキに様変わりしました。
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
ENTREMETS
アントルメ（ホールケーキ）
HĒLIOS（entremets）
マンゴーのショートケーキ仕立て（ホールケーキ）
5月14日（金）スタート
トロピカルフルーツ「マンゴー」をふんだんに使ったリベルテNEWガトーはギリシャ神話・太陽の神「エリオス」から名づけました。
熟した甘味とほのかな酸味、豊かな香りを持つマンゴーは、フレッシュの他に、ホワイトチョコレートのクリームにも入れ、さらに濃厚マンゴーピューレを塗ったビスキュイで挟んだショートケーキに仕立て。
7大アレルゲン 卵、乳
MILLEFEUILLE (entremets)
ミルフィーユ（ホールケーキ）
マダガスカル産ヴァニラを贅沢に使用したクリームとフランス産バターを使用したパイ生地を重ねたミルフィーユのアントルメ（ホールケーキ）
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
FRAISIER(entremets)
フレジエ（ホールケーキ）
苺のシーズン限定
真っ赤ないちごをふんだんに使用し、バター＆カスタードの特製クリームの優しい甘さと苺の甘酸っぱさ、しっとりとしたビスキュイのハーモニー絶妙な限定ガトー
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
MONT ROUGE(entremets)
モンルージュ（ホールケーキ）
フランスを代表するアンベールの栗とカシスピューレのみで作ったLIBERTÉオリジナル、カシス色のモンブラン
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
TARTE CITRON(entremets)
タルト シトロン（ホールケーキ）
フランス産発酵バターを使ったタルト生地に、フレッシュレモンを皮ごと練りこんだレモン1/2 個分のクリームをたっぷりと詰めたパティシエのスペシャリテ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
FROMAGE CUIT(entremets)
フロマージュ キュイ（ホールケーキ）
北海道産クリームチーズにやさしい酸味のクレームラフィネとフレッシュレモンをブレンド。発酵バターとゲランドの塩が効いたサブレと贅沢にブレンドしたクリーミーなコクが特徴。お子さまも大人も大好きなフランスのチーズケーキ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
GÂTEAUX SECS
焼き菓子（お手土産）
BOULES DE NEIGE BLANCHES
ブール ド ネージュ ブランシュ
6月18日（金）より発売
真っ白い雪玉のような「ブール ド ネージュ」は、粗挽きローストくるみのコクと優しい甘さのフランス菓子。ほろりと口溶けの良く、上品なシンプルな味わい。
小麦・乳・アーモンド・くるみ
BOULES DE NEIGE ROUGES
ブール ド ネージュ ルージュ
6月18日（金）より発売
3種のベリー（フランボワーズ、ベリー、クランベリー）の甘酸っぱさとくるみの豊かな風味が口に広がる、可愛らしいピンクのブール ド ネージュ
小麦・乳・アーモンド・くるみ
TIGRÉ “MATCHA”
ティグレ “抹茶”
6月18日（金）より発売
京都の夏をイメージした「ティグレ “抹茶”」。贅沢に京都宇治抹茶を使った生地に小豆を練り込みしっとりふっくら焼きました。京都老舗日本茶専門店のほうじ茶入りガナッシュで仕上げた、緑と白の色合いが涼やかな京生まれのティグレ。
小麦・卵・乳・アーモンド（はちみつ使用）
SABLÉS CITRON FROMAGE FRAIS
サブレ シトロン フロマージュ フレ
6月18日（金）より発売
爽やかなレモンピール、クリームチーズのコク、バターの豊かな風味がマリアージュしたサックサク食感のサブレ。アイスティーやアイスコーヒーのお供にどうぞ
小麦・卵・乳
SABLÉ CONFITURE
サブレ コンフィチュール（夏 Ver．）
6月18日（金）より発売
甘酸っぱい自家製フランボワーズコンフィチュールをスパイスの効いたサブレ生地で挟んだサブレの夏バージョン。フランス共和国の建国記念日「7月14日」を祝し、夏バージョンはエッフェル塔の形にくり抜きしました
小麦・卵・乳（ペクチン：リンゴ由来）
MIELLA
ミエラ
6月18日（金）より発売
厚めのサブレ生地のザックザクの触感香ばしいキャラメルやアーモンドのコクが一体になったリベルテ人気の焼菓子
小麦、卵、乳
SUMMER GIFT CAKE “HASSAKU”
夏のおくりもの Sセット ケーク “はっさく”
6月18日（金）より発売
瀬戸内の太陽を浴びて育った紅はっさくのほろ苦さとさわやかな香りが調和した、甘すぎない味わい。焼き上がりに加えたオレンジリキュールシロップが華やかに香る、夏にぴったりのパウンドケーキ。
小麦・卵・乳・オレンジ（ペクチン：リンゴ由来、お酒使用）
SUMMER GIFT L 2021
夏のおくりものLセット
6月18日（金）より発売
焼菓子6種に瀬戸内（江田島）産の紅はっさくを使用したケーク “はっさく”が入った豪華セット。
商品：ケーク “はっさく”/サブレ シトロン フロマージュ フレ/ブール ド ネージュ ルージュ/ ブール ド ネージュ ブランシュ/ ティグレ “抹茶”/サブレ コンフィチュール（夏ver.）/ミエラ
SUMMER GIFT M 2021
夏のおくりもの Mセット
6月18日（金）より発売
新作とリベルテ定番人気の焼菓子5種が入ったギフトセット。
商品：サブレ シトロン フロマージュ フレ/ブール ド ネージュ ルージュ/ ティグレ“抹茶”/ サブレ コンフィチュール（夏ver.）/ ミエラ
GÂTEAU BASQUE(entremets)
ガトー バスク
フランス領バスクブール地方発祥の伝統菓子。
カソナードを入れた厚めのクッキー生地に、爽やかな酸味のグリオットチェリージャムとクレームパティシエールをまぜた特製ジャムを詰め、じっくりと焼いた焼タルト
TARTE À LA RHUBARBE
タルトルバーブ
サクサクのクランブルとさっぱりとした甘さのルバーブコンフィチュールを焼きこんだ、フランス・アルザス地方の焼きタルトをリベルテ流にアレンジ。
SABLÉS VANILLE
サブレ ヴァニーユ
バターとヴァニラの芳醇な香りにゲランドの塩をアクセントにした、サクッとほろっとした口どけのひとくちサイズサブレ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
CROQUANT PRALINÉ
クロッカン プラリネ
季節限定
「カリカリする」を意味するフランス発祥のお菓子。ピンクのプラリネとシナモン、リベルテオリジナルコーヒーをブレンド。
カリカリの食感と、口いっぱいに広がる優しい甘さをお楽しみ下さい。
7大アレルゲン 卵
MADELEINES
マドレーヌ
人気の焼き菓子に、ふんわり香るバターと優しい甘さが特徴のマドレーヌは、どこか懐かしくシンプルな味わい。 8個入りで、ちょっとしたお手土産やプレゼントにも最適。紅茶と一緒にゆっくりとしたひとときをお楽しみください
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
CANNELÉ
カヌレ
パリッと香ばしい焼き色の外側と、中のしっとりもっちりした食感が同時に楽しめる、ボルドー地方の伝統菓子。ダークラムとヴァニラの芳醇な香りが口いっぱいに広がる、素朴ながらも上品な味わい
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
FINANCIER
フィナンシェ
バターの香り・コクとしっとりしたアーモンド生地の組合せを楽しむフランス起源の焼き菓子
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
FINANCIER PISTACHE
フィナンシェ ピスターシュ
ピスタチオをブレンドしたフィナンシェ生地にフランボワーズを丸ごと入れた、程よい酸味とピスタチオのコクを感じる人気フィナンシェ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
CAKE CHOCOLAT
ケーク ショコラ
フランス産発酵バターをたっぷり入れた生地に、カカオ６４％のチョコレートと香り高いココアをミックスしたパウンドケーキ。焼き上がりにラム酒と砂糖で作った自家製シロップで香りつけ。
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
CAKE PISTACHE
ケーク ピスターシュ
ピスターシュの香りとホワイトチョコ・アーモンドのコクが冬らしいNEWパウンドケーク
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
CAKE CITRON
ケーク シトロン
オープン以来人気の高いお手土産パウンドケーク。爽やかなシトロンの香りやピールの食感がアクセントに
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
SABLÉ EARL GREY GIFT
サブレ アールグレイ ギフト
サックサクのサブレ生地にLIBERTÉオリジナルのアールグレイの茶葉をいれ焼き上げたクッキー。華やかなアールグレイとバターの香りが口いっぱいに広がるおいしさ。11枚程度が透明ケースに入って、ちょっとしたギフトにも最適
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
SABLÉ CHOCOLAT GIFT
サブレ ショコラ ギフト
サックサクのサブレ生地に、カカオをブレンドして香ばしく焼き上げたLIBERTÉオリジナルクッキー。11枚程度を透明ケースに入って、ギフトにもぴったり。
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
SABLÉS CITRON
サブレ シトロン
風味豊かなバターを練り込んだサブレに爽やかなシトロンクリームをと挟んだNEWサブレ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
SABLÉS BRETON
サブレ ブルトン
ブルターニュの伝統菓子
良質な発酵バターを贅沢に使用し、塩味とのバランスが絶妙なサックサクの焼菓子
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
SABLÉS CONFITURE
サブレ コンフィチュール
甘酸っぱいフランボワーズコンフィチュールとスパイスの効いたサブレ生地で挟んだ人気のサブレ
7大アレルゲン 小麦、卵、乳
アレルギー表示について
リベルテでは提供しておりますメニューについて7大アレルゲン（卵、乳、小麦、落花生、そば、かに、えび）を表示しております。
工房内では様々な食材を扱っております。
表示していない場合でも全てのメニューを同一の工房で製造しているため、
本来使用しない食材が混入する可能性や、店舗により一部の食材が異なる場合がございます。
アレルギー物質に対する感受性は個人差があり、微量な混入でも発症することやその時々の体調などにより発症する可能性がございますので、
ご理解のうえあくまでも目安としてお客様ご自身でご判断ください。