フランスの上質な素材と国内の旬な味わい、丁寧なモノづくりにこだわる 「 リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」（以下、リベルテ）は 、 日本橋三越本店にて 9 月 29 日（水）～ 10 月 4 日（月） まで開催される 2 021 三越 フランス展 に出展 いたします。

 

今回 リベルテでは 「フランスを愛してやまないチームリベルテの本気・本物の 6 日間！」と題し 、フランスから直送した特別な 数種類の粉を使用し た 、粉の香りや旨味を噛むほどに感じる パン ド ミ や セーグルパン などの新作をご用意いたしました。

 

またリベルテと 同じく フランスを愛 し 、 フランス食文化を広めている 「 日本オーベルジュ協会」 の名シェフら 3 名 とコラボレーション します。日本初のオーベルジュで、日本オーベルジュ協会会長を務める「オーベルジュ オ―・ミラド―」の勝又登シェフ。 北海道・真狩村でミシュラン一ツ星の「レストラン マッカリーナ」でオーナーを務める中道博シェフ。長崎県の西の端、大島の豊かな自然に囲まれた「オーベルジュ あかだま」の中村浩徳シェフが参加します。

 

 

丁寧な伝統的製法で手作りにこだわるチームリベルテと、日本にフランス文化を根付かせるため各地域の生産者とつながり、食材を最大限に活かした料理を作るオーベルジュシェフが本催事のために特別に団結。フランス料理とリベルテのパンがマリアージュした、 サンドイッチ やタルティーヌ など 、 会場でしか味わえない特別 な商品を限定発売いたします。

 

 

日本オーベルジュ協会 コラボレーション 限定パン

神奈川県・芦ノ湖 日本オーベルジュ協会会長、日本初のオーベルジュ「オーベルジュ オ―・ミラド―」の勝又登シェフ

 

 

□ムッシュ K. の クロック ムッシュ （ハム 価格： 756 円（税込）
古くからフランスで親しまれているクロックムッシュを独自にアレンジ。ハム と 自家製の ベシャメルソース（ホワイトソース）のマリアージュと、軽い食感ながらもしっかりとした味わいが特長です。

 

□ ムッシュ K. の ミートパイ 価格： 486円（税込）
フランス伝統のミートパイをアレンジ。生地にはリベルテ自慢のクロワッサンの二番生地を使用し、素材を余すことなく活用しています。フィリングには牛肉、栗、レーズンなどと赤ワインを混ぜた具材を使用し、おいしさを閉じ込め焼き上げています。

 

北海道・真狩村 国内2番目のオーベルジュ、中道博シェフがオーナーのミシュラン一ツ星
「レストラン マッカリーナ」

 

□ ラクレットチーズのタルティーヌ ～フルール仕立て 価格： 756 円（税込）
北海道十勝で作られたラクレットチーズと、なめらかな味わいのメーンクインのマッシュ、そしてリベルテのパン ド ミ ジャポネと組み合わせた、香りとコクにふんわり食感が楽しめるタルティーヌ。パン ド ミにまるでベールのようにチーズをかけ、見た目の味わいもワンランク上の特別なサンドをぜひ ご自宅でお楽しみください。

 

長崎県・大島 「オーベルジュ あかだま」の中村浩徳シェフ

 

 

□ フランスと日本愛に満ちた 3 種のサンドイッチ 価格： 1,620 円 （税込）
長崎県の海で育った伊勢海老や地魚を用いた中村シェフの料理をベースに、バケットと組み合わせたサンドイッチセット。
伊勢海老のサンド ：伊勢海老、新鮮なトマト、レタス、アボカドに、海老の濃厚な甘みとコクを感じるアメリケーヌソースがアクセント。
白身魚 のリエット サンド ：長崎県・五島灘で伊勢海老を 取る 際に 、一緒に網に掛かった白身魚を使用 。 数種類の地魚の自然の味わい とオリーブオイルやハーブのマリアージュが楽しめる サンド 。自然豊かな大島の地魚 を 存分に お楽しみください 。
幸せチーズサンド： 北海道「しあわせチーズ工房」の日本一のチーズ「幸（さち）」と生ハムのサンド。 シンプルながら チ
ーズのコクとバゲットの粉の旨味に、生ハムの塩味がアクセントに。噛むほどに感じる味わいをお楽しみください。

 

 

日本オーベルジュ協会 会長／オーベルジュ オ―・ミラド― 勝又登シェフからのメッセージ

日本国内のオーベルジュは、フランスのそれの良さを継承しながらも日本独自のものとして発展してまいりました。1987年に日本で初めてのオーベルジュ「オー・ミラドー」が誕生してからずっと、その土地土地の食材や風土を大切にしながらその素晴らしさを料理という手段でお客様に伝えています。

2021三越フランス展にあたり、リベルテのフランス産小麦を使用したパンへの情熱に触れ、私たちが日々思う「日本各地の食材への情熱」に通ずるものを感じ、こうしてコラボレーションさせていただくこととなりました。昨今は旅に出るのがなかなか難しいと感じられるご時世ですが、旅先での食の歓びを少しでもご自宅で感じていただけるよう、2021三越フランス展限定のパンをご用意いたしましたのでぜひご賞味ください。

 

 

＜日本オーベルジュ協会〉
日本オーベルジュ協会は、フランス発祥でありながら、日本各地にも数多く点在するようになった＜宿泊設備を備えたレストラン＞＝オーベルジュという施設形態を、より多くの人に知ってもらうことが最も重要なことと考えています。
自然環境などの地域性を活かしながら、地元の食材を使った料理の提供に努力を惜しまないオーベルジュは、その土地ならではの食事を楽しみとする旅行者の期待に応えられる存在です。
また、食の安全や健康への影響、食材の品質に一般旅行者の関心が高まりつつある現在、オーベルジュの存在は食事先を選択する際に、指標の一つともなるはずです。 オーベルジュでの食体験によって得られる、日本の食の豊かさとすばらしさを国内はもとより世界へも伝えていくこと。それが、私たち日本オーベルジュ協会の願いであり、大きな努めなのです。

 

 

2021 三越フランス展限定 新作パン

 

□ト ゥ ルト ド セーグル 1,728 円、 1/2 864 円 、 1/4 432 円（税込）
フランス 産 の ライ麦 粉 100 を 使用。 ライ麦 の風味と ほど よい酸味 が感じられる しっかりとした 味わい 。 じっくり焼き上げた「 ト ゥル ト ド セーグル 」は 、 外はカリッと、内はしっとりもっちりとしたクセになる食感です。 チーズとの相性も◎！

 

□北欧のパン ド ミ （古代小麦粉使用 648 円（税込）
北欧で生まれた黒 パン をリベルテ流にアレンジ。 フランス産の 古代小麦 粉（エポートル） とライ麦 粉 を 使用し、 オーツ麦、ヒマワリ種、ゴマ、アマニなど約 9 種類の 穀物 （マルチシリアル＆セレアル を 生地に練り込み 、 さらに上にも セレアルをふりかけて焼き上げました 。 ふんわり しっとりした生地と 穀物 の 独特 な 食感と香ばしさをお楽しみください。

 

□ 全粒粉 の パン ド ミ 584 円（税込）
フランス 老舗製粉会社「ムーランブルジョワ」から 直送 の 石臼 挽き した 全粒粉 を 1 00% 使用。 ビタミン、ミネラル、食物繊維な
ど 豊富 な全粒粉の香ばしい香りと 、 しっかりとした 噛み応え 、ナチュラルな 味わい が お楽しみいただけます。

 

□パン ド セーグル フ リュイ 735 円（税込）
ライ麦粉 の 生地に、 レーズン、クランベリーなどの フリュイ（フランス語でフルーツの意味） とくるみを練り込み 焼き上げました。ライ麦 粉 の酸味とフルーツの ほんのりとした 甘みが感じられる味わい 。可愛い 木型のボックスに入れ て 提供 いた します。

 

 

催事会場では、この他フランス政府認定小麦粉ソバージュのバゲットや大人気カヌレの限定フレーバーなど、会場限定のパンやスイーツが登場。（※全て数量限定のため、なくなり次第終了となります）。

 

コロナ禍で渡航することができない中でも、フランスの魅力をたっぷりと味わっていただける “本気・本物”のパン・スイーツを、2021三越フランス展にてぜひお試しください。
リベルテでは、催事出展の際にも感染対策（マスク着用、手指消毒等）を徹底して行い、お客様に安心してお買い求めいただけるよう、努力してまいります。

 

【日本橋三越本店2021 三越フランス展   詳細】
日時 ：2021 年 9 月 29 日 （水 1 0 月 4 日 （月 午前 10 時～午後 7 時（最終日は午後 6 時まで）
会場：日本橋三越本店 本館7階 催事会場 住所 東京都中央区日本橋室町 1 4 1
※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、 営業時間の変更や 混雑時は入場が制限される場合がございます。