ショコラの奥深い魅力に、段階的に触れていく。

「リベルテの極上ショコラ体験」第二章となる vol.2 では、
2週間ごとに使用するショコラが変わる新作〈フィユテ ショコラ〉 を通して、ショコラそのものの個性をお楽しみいただけます。

ココアを練り込んだブリオッシュ生地に、フランス産発酵バターを折り込み、
軽やかな食感と香ばしさを引き出しました。

中には、リベルテのシェフパティシエが厳選したショコラを使用したチョコカスタードをたっぷりと。

パティシエの技が重なり合う一品です。

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◆ リベルテの極上ショコラ体験 ◆
フィユテ ショコラ
― ショコラの個性をめぐる、二週間 ―

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1月17日から3月14日までの期間中、2週間ごとに使用するショコラが変化。


同じ構成でありながら、ショコラが替わることで、
香り・味わい・余韻が異なる表情を見せます。

 

 

✨1月17日（土）〜1月30日（金）✨

サマナ 62％（原産国：ドミニカ）
ガナッシュやムースに最適。
追油を行わない製法により、
クリーンでフルーティーな香りが際立つショコラ。

 

 

✨1月31日（土）〜2月13日（金）✨

パッショナート 62％（原産国：カリブ・東南アジア・インド洋）
レモン、ラム酒、オレンジ、シナモン、ジンジャーと好相性。
タンニンの輪郭がありながら、全体として調和のとれた味わい。

 

 

✨2月14日（土）〜2月27日（金）✨

アルカト 66％（原産国：南アメリカ・インド洋）
あらゆるフレーバーと調和する、絶妙なバランス。
丸みのあるコクと奥行きが、
フィユテ ショコラに深みをもたらします。

 

 

✨2月28日（土）〜3月14日（土）✨

ジャメイヤ 73％（原産国：ジャマイカ）
甘い独特の風味とカカオ本来の力強さを備えたショコラ。
シリーズの締めくくりにふさわしい、バリエーション豊かな香り。

 

 

同じ一品でありながら、
ショコラが変わることで、まったく異なる体験へ。

変化する〈フィユテ ショコラ〉を通して、
ショコラの奥行きある世界をお楽しみください。

第三章となる vol.3 も、どうぞお楽しみに。