L’Ananas en charlote

パイナップルのシャルロット仕立て
ローストしたパイナップルを使ったクリームをセンターに、ココナッツとライムのムースをグリーンアニスのビスキュイで包みました。
パイナップルのコンポートを上部に飾り、葉に見立ててガナッシュモンテを絞っています。

ティラミス

カンナードとバニラで風味をつけた軽いマスカルポーネのムースに、エスプレッソを染み込ませたサヴァラン生地と合わせた丸いティラミス

CHANTILLY MELON

マスカルポーネを使った牛乳感のある軽いクリームにメロンをサンドしたショートケーキ。生地にはベルべーヌのシロップを打ち、仕上げに花穂紫蘇を散らしました。

ZÉPHYR

フランス語で「そよ風」の意味。パッションとミントクレームにレモンのコンフィチュルとグレープフルーツのジュレを組み合わせたハート型のムースケーキ。

FLAN

土日限定

フランスで愛され日常的に食べられているトラディショナルなケーキ。フランス産発酵バターを練り込んだ薄いパイ生地に、マダガスカル産ヴァニラビーンズ入りのクレームパティシエールを贅沢に詰め香ばしく焼き上げたLIBERTÉ 特製フラン。香ばしいパイと優しくまろやかな甘さのクレームはホッとする味わい

TARTE CITRON

フランス産発酵バターとレモンを皮ごと使ったクリー ムをたっぷり詰めたタルト。仕上げにライムの皮で香 り付け。リベルテのスペシャリテ。

MONT ROUGE

フランス アンベール社の栗とカシスのモンブラン。中 に栗のクリーム、栗のペースト、カシスの実。甘味と酸 味の組み合わせ

FROMAGE CUIT

北海道産クリームチーズとフレッシュレモン、発酵クリームを使ったチーズケーキ。コクとほのかな酸味。周りにベルガモット香りの泡。

MOELLEUX CHOCOLAT

＼ザクっパリっとろ～っとショコラ／
カカオバリーのチョコレート（64%）を使った、ムースケーキ。チョコレートのコクと豊かな香りと口どけ滑らかな食感を楽しめ、カカオチョコレートを存分に味わえます。また、新しくなったモアローショコラには、ホワイトチョコレートクリームとパリッと薄いカカオチュールで飾り、絶妙な食感とハーモニーが楽しいケーキに様変わりしました。